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Praline di datteri e castagne

 
PORTATA   dessert
difficoltà facile
tempo 4-6 ore
 
 
INGREDIENTI
ingredienti  pralina decorazione
purea di castagne cotte 180 g  
olio di cocco 20 g  
datteri 100 g  
crema di nocciole 100 g  
vaniglia un pizzico  
arancia (scorza) 1  
liquore (facoltativo) 1 cucchiaio  
cioccolato fondente   1 tavoletta
granella di nocciole o cocco rapè   qb
PREPARAZIONE
 
Ammollare i datteri in acqua 24 ore prima, quindi scolarli molto bene e frullarli finemente.
Unire la purea di castagne alla crema di datteri, aggiungere l’olio di cocco e la crema di nocciole.
Con questo impasto formare dei piccoli “salamini” e riporli in frigorifero per qualche ora.
Tagliare i “salamini” in tronchetti, lavorarli con le mani per ricavare delle palline. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e, con l’aiuto di uno stuzzicadenti, intingere l’intera pallina che dovrà essere passata subito nella granella o nel cocco.
Infilare lo stuzzicadenti in una superficie morbida che lo trattenga (i.e.
polistirolo). Riporre in frigorifero fino al completo ra™reddamento.
Copyright
 
Questa ricetta di Michela Quadri, cuoca presso il Ristoro de Il sole e la terra, è estratta dalla rivista Bergamo Salute.