Qui potete scaricare la riccetta in pdf
Praline di datteri e castagne
PORTATA dessert
difficoltà | facile |
tempo | 4-6 ore |
INGREDIENTI
ingredienti | pralina | decorazione |
purea di castagne cotte | 180 g | |
olio di cocco | 20 g | |
datteri | 100 g | |
crema di nocciole | 100 g | |
vaniglia | un pizzico | |
arancia (scorza) | 1 | |
liquore (facoltativo) | 1 cucchiaio | |
cioccolato fondente | 1 tavoletta | |
granella di nocciole o cocco rapè | qb |
PREPARAZIONE
Unire la purea di castagne alla crema di datteri, aggiungere l’olio di cocco e la crema di nocciole.
Con questo impasto formare dei piccoli “salamini” e riporli in frigorifero per qualche ora.
Tagliare i “salamini” in tronchetti, lavorarli con le mani per ricavare delle palline. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e, con l’aiuto di uno stuzzicadenti, intingere l’intera pallina che dovrà essere passata subito nella granella o nel cocco.
Infilare lo stuzzicadenti in una superficie morbida che lo trattenga (i.e.
polistirolo). Riporre in frigorifero fino al completo rareddamento.
polistirolo). Riporre in frigorifero fino al completo rareddamento.
Copyright
Questa ricetta di Michela Quadri, cuoca presso il Ristoro de Il sole e la terra, è estratta dalla rivista Bergamo Salute.