Quinoa: il nuovo alleato nella lotta contro la fame

“Il nuovo alleato nella lotta contro la fame”. L’ha definita così è José Graziano da Silva, Direttore generale della Fao. Non si tratta di un prodotto tecnologico brevettato o un costoso farmaco. È più semplicemente un cereale andino, conosciuto e coltivato poco nonostante le straordinarie capacità nutritive che lo caratterizzano. È la quinoa e il 2013 è l’anno della sua simbolica celebrazione.